La Fermentatrice Céline Kihm

Publié le 02/06/2021

Céline KIHM a créé son entreprise grâce à une campagne de crowdfunding réussie.

LA FERMENTATRICE a adopté une démarche écologique et responsable pour sa production de légumes lactofermentés. C'est frais, légèrement acide, goûteux et surtout, original. Depuis fin 2020, Céline KIHM produit des légumes lactofermentés dans son atelier de l'Hôtel des forges à STRASBOURG. La jeune entrepreneuse, qui a paufiné ses recettes pendant près d'un an, livre à domicile ou en magasin ses bocaux de carottes aux graines de carvi, cumin et fenouil, de trio de légumes au curcuma ou de kimchi. Ce mélange de chou chinois, de poireaux, de radis daikon, de carottes et de piment est très apprécié en Corée. "J' utilise uniquement des ingrédients biologiques, de saison et locaux quand c'est possible. La plupart viennent de la société coopérative LA CIGOGNE à WEYERSHEIM, raconte la créatrice de LA FERMENTATRICE. Je livre à vélo à assistance électrique et j'ai aussi fait le choix de pratiquer la consigne. On dit que le verre se recycle à l'infini mais ça coûte  plus d'énergie que de le laver". Son mari Thierry, graphiste de profession, a imaginé les amusantes étiquettes des bocaux. En seulement quelques mois, Céline Kihm a attiré une clientèle intriguée par ces légumes qui seraient riches en vitamines et en probiotique. Ils se marient autant avec du fromage que de la charcuterie ou des plats asiatiques. Elle travaille sur 3 nouvelles recettes: coleslaw aux graines de moutarde, chou rouge aux pommes et choucroute aux poireaux. 

Plus d'info sur FACEBOOK : La FERMENTATRICE

 

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